简单易学又好吃的8道炖菜,第一次吃就爱上了!

2018-04-09来源:真钱博彩

原标题:简单易学又好吃的8道炖菜,第一次吃就爱上了!

猪肉炖粉条

用料

主料;五花肉650克、红薯粉丝150克

辅料;生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、葱15克、姜10小茴香5克、八角2个、桂皮1小段、冰糖10克、香叶3片、食盐适量

做法

1.主要食材:五花肉、红薯粉条

2.调料:葱姜、冰糖、小茴香、八角、桂皮、香叶

3.五花肉切块用清水浸泡出血水

4.浸泡出血水的五花肉控干水份,放入锅中小火煎制

5.煎至五花肉变色吐油,放入所有调料小火炒出香味。

6.炒出调料香味后,加入老抽。

7.加入料酒。

8.加入生抽。

9.小火炒至五花肉上色。

10.加入热水莫过五花肉(要比平常炖肉的水要多一些)

11.大火烧沸,转小火炖30分钟左右至肉熟,加入适量食盐。(肉不要太烂,加过粉条之还要炖一会)

12.加入粉条后,小火炖至粉条透明软烂即可。

13.猪肉酥软,粉条爽滑,开饭啦!

白菜炖豆腐

用料

主料;大白菜半棵(约250克)豆腐

辅料;姜3片、白胡椒粉半茶匙、家乐浓汤宝炆炖专用1块、水3碗、葱2根、香油 1茶匙

做法

1.将大白菜洗净,切好;豆腐、姜切块备用

2.锅中放入姜片,加入清水,放入大白菜和白菜

3.大火烧开,加入家乐浓汤宝炆炖专用

4.家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤,渗入食材,转小火炖煮

5.撒入白胡椒粉、淋香油,再加上葱花点缀即可

鲶鱼炖茄子

用料

主料;鲶鱼2条、茄子(紫皮,长)2根

调料;色拉油适量、葱1根、姜1块、蒜6瓣、花椒30粒、野山椒适量、郫县豆瓣酱2汤匙、香菜2根

做法

1.鲶鱼宰杀,去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾,冲洗干净

2.水中放醋,反复清洗干净鲶鱼表面的粘液,冲洗干净,沥干水分,剁成段

3.葱白切段,姜切片,野山椒和郫县豆瓣酱剁碎

4.起油锅,半响葱姜蒜、花椒和野山椒

5.下入郫县豆瓣酱,炒出红油

6.下入切好的鱼段,沿锅边烹入料酒和醋

7.添加没过的水,加糖调味,大火烧开

8.茄子手撕成大块,放入锅内,同煮

9.中火煮至茄子软烂,试试咸淡,用盐调味

10.大火收汁,起锅前加点葱花和香菜碎即可

农家一锅炖

做法

1.主料:精五花肉500克、肉馅500克、生大肠500克

配料:盐卤豆腐1块

调料:黄豆酱油25克、黄酒30克、冰糖15克、酱豆腐1块、高度白酒适量、盐2茶匙、葱1棵、姜1小块、红粬米少许

香料:八角3个、香叶4片、桂皮2小块、花椒1小撮

2.大肠翻过来去部分肠油,用碱和盐抓一会儿,冲冲,再用醋抓一会儿洗净,放高度白酒焯两遍水切成小段备用

3.葱切片姜切丝在适量清水中泡一会儿做成葱姜水,肉馅放1克盐,用少量葱姜水调适量淀粉分次倒进肉馅中打上劲儿

4.锅中倒油烧至六七成热,肉馅挤成丸子放油中炸至表面定型约七八成熟就可以了

5.五花肉放少许葱姜小火煮十分钟捞出

6.趁热抹酱油上色,在八成热的油中炸一下,至表皮变成深棕色切大厚片备用

7.最后豆腐切大厚片,在八成热的油中炸至表面金黄定型捞出

8.处理好的所有食材

9.五花肉,丸子和大肠分别码在锅中,可放两个熟鸡蛋进去,倒入热水刚刚浸过原料,烧开,放酱油,黄酒,酱豆腐,冰糖和适量盐,再放四种香料和葱段姜片烧开后转最小火,最后放几粒红粬米提提色,盖锅盖焖烧2个半小时左右即可,到2个小时的时候可以把炸豆腐放进去一起煮

花生炖猪蹄

用料

主料猪蹄2只花生仁1碗

辅料盐1茶匙生抽1勺老抽1勺花雕酒1勺冰糖1勺半料酒1勺八角2个桂皮2片草果1个干红椒4个花椒1小把小茴香适量蒜6瓣葱1根生姜5片葱头2个

做法

1.将斩块猪蹄治净入锅,加注清水,撒入花椒粒,取生姜1/2拍松入锅同煮,水滚后淋入料酒继续滚煮5分钟捞出。

2.用温水洗净浮沫,用小刀刮除猪肉皮上的污物和残毛,再次洗净控水备用。

3.蒜瓣去皮,剩余生姜切厚片,大葱切段,干葱头一切为二,将香辛料稍加淘洗,草果用刀背拍裂;花生米用清水淘洗干净备用。

4.炒锅烧热注油,油温起来后将葱姜蒜放入煸炒,将炖煮香辛料也下入锅中小火煸香。

5.猪蹄下入锅中,灶火调至中大火,不停地翻炒约5分钟至猪蹄块表皮收缩微微焦香。

6.倒入花雕酒炒匀,攒入生抽、老抽,撒入冰糖翻炒至均匀上色。

7.沿锅边淋入适量开水,掂匀锅,大火煮开锅。

8.将锅中食材带汤汁一同倒入压力锅,将洗净的花生米也倒入锅中。

9.掂匀锅中材料,此时酱汁水应该略平于食材面,扣好锅盖,上灶开火烹饪。

10.压力锅限压阀稳定排汽后调转小火,继续烹15分钟熄火,等待压力显示阀下降到原位时打开锅盖,试试味,酌情加盐即成。

小鸡炖蘑菇

用料

主料;三黄鸡1只(约500克)、干香菇15个(约25克)

辅料;料酒1汤匙、八角3颗、香叶3片、葱2根、姜5片、老抽2茶匙、生抽1茶匙、家乐浓汤宝炆炖专用1块、白胡椒粉半茶匙、油1汤匙水3碗

做法

1.将三黄鸡斩件,泡净血水备用;干香菇用温水泡发,洗净备用

2.三黄鸡放入水中,大火烧开,撇去浮沫后捞出,洗净备用

3.锅中放油烧热,煸香葱段、姜块、八角、香叶,然后将鸡放入煸炒至变色,加入料酒、酱油翻炒均匀

4.加入清水,放入干香菇炖煮,加入家乐浓汤宝炆炖专用

5.家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤,渗入食材,大火烧开后转小火炖至汤汁收浓,最后撒白胡椒粉提香即可

炖炖有料东北大炖菜

用料

主料;排骨400克、豆角300克、胡萝卜1根、熟玉米2只

辅料;油适量、盐适量、浓汤宝1块、花椒大料适量、葱姜适量、香叶1片、老抽适量、生抽适量、料酒适量、肉桂1块

做法

1.排骨冷水泡出血水,冷水入锅焯水后捞出过冷水控净水分(过冷水后再炖肉质紧实)

2.备齐各种调料,随自己喜好添加

3.胡萝卜土豆去皮洗净,玉米切段,胡萝卜切滚刀块,土豆入锅前切滚刀快

4.

5.加入排骨翻炒,喷入料酒,加入适量的老抽翻炒

6.倒入砂锅,加入适量的水,加入玉米段大火烧开,中火炖10分钟左右

7.加入胡萝卜、浓汤宝炖10分钟左右

9.出锅。

芹菜炒猪脆骨

脆骨8只;香芹2棵;红辣椒8个;姜2片;大蒜6瓣;大葱2段;

植物油;盐;料酒;糖;生抽;蚝油;孜然粒;孜然粉;

步骤

1脆骨板洗净,剁成段,焯水后迅速过凉水;

2沥干水分后切薄片备用;

3红椒切碎、大蒜拍碎、葱姜切丝,香芹切段;

4起油锅,油热后,下入红椒、大蒜和葱姜丝和孜然粒爆香;

5下入脆骨板用大火煸炒,炒至脆骨板变至金黄;

6烹入料酒、生抽,盐、糖和孜然粉,翻炒均匀;

7下入香芹段,继续用大火翻炒1分钟,淋入适量蚝油拌匀,出锅即可。返回搜狐,查看更多

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